El centre cultural Can Lleonart d’Alella és un espai de confluència
ciutadana molt actiu en l’organització d’activitats de lleure per la gent
d’Alella. Fan convocatòries de tota mena: cursos, tallers, concerts, sortides,
tertúlies, cinema,...
El passat 9 de febrer vàrem tenir el goig de poder impartir un tast de
peixos fumats acompanyat de vins i escumosos en aquest espai.
Els assistents varen poder gaudir del tast de quatre peixos fumats: una
truita fumada, un salmó noruec, un bacallà d’Islàndia i una tonyina vermella
mediterrània. Com ja va essent habitual en aquest tast, tothom va quedar
sorprès de les delicades aromes i sabors així com la textura suau i sedosa
d’aquests peixos.
Per acompanyar aquestes delícies gastronòmiques els vins triats van ser els
següents:
Per acompanyar la truita fumada, l’Alta Alella Pansa Blanca 2016 del celler
Alta Alella (DO Alella), un vi jove, fresc i afruitat, amb una acidesa viva que
va saber netejar la boca respectant en tot moment les aromes i sabors que ens
havia deixat la truita.
Per acompanyar el salmó fumat, el Bouquet d’A Blanc + 2012 del celler
Bouquet d’Alella (DO Alella). Un vi excepcional elaborat amb pansa blanca i
garnatxa. Fermentat i criat (cada varietat per separat) durant 3 mesos en bótes
de roure francès sobre les seves mares. Un acompanyant de luxe pel salmó amb el
qual es van potenciar mútuament formant una combinació sensacional.
El company del bacallà fumat, peix d’aromes intenses i amb un punt de
salinitat marcat però molt ben equilibrat, va ser el cava Titiana Pansa Blanca
Brut 2012 del celler Parxet (DO CAVA). Seguint amb l’homenatge a la zona
vinícola d’Alella, ara tocava un escumós elaborat amb la seva varietat més
emblemàtica, la pansa blanca. Una part del vi base d’aquest cava es fermenta en
bótes de roure francès. Les aromes que li atorga aquesta criança juntament amb
el bouquet dolcenc degut als 7,8 gr/l de sucre residual el van convertir en una
excel·lent parella pel bacallà.
Per la tonyina vermella mediterrània fumada, l’escollit va ser un escumós
ancestral, el Vesper de la Gloriosa 2013 del celler Vinyes Singulars de Pacs del Penedès. Una vegada més
aquest escumós va enamorar als assistents, amb les seves aromes de poma al forn
i el seu final dolç però gens empallegós. Una parella de contrast on l’escumós
potencia les aromes i els sabor de la tonyina al mateix temps que en
neutralitza el punt salí.
