TASTAEMOCIONS A LA FIRA INTERNACIONAL DEL FORMATGE DE BERGA 2017

Els dies 4 i 5 de febrer es va celebrar a Berga la tercera edició de la Fira Internacional del Formatge. 

Dins del programa d’activitats de la Fira es van dos tastos guiats de formatges maridats una amb cerveses artesanes i un amb vins. Per segon any consecutiu l’organització va confiar en Tastaemocions per la conducció d’aquests tastos.

Els formatges que es van poder gaudir en aquests dos tastos van ser els següents:

El Gruyère 1655 AOP (Suïssa)

Llet d’estiu crua de vaca. Pasta cuita i premsada. Pell raspallada. Maduració de 18 mesos.

El Garrotxa de Formatgeria Blancafort (Berguedà)

Llet pasteuritzada de cabra, coagulació mixta, pasta semi i pell amb fong natural. Madurat

El Ferrús de Formatgeria Blancafort (Berguedà)

Llet pasteuritzada de cabra, quallada àcida, pasta tova i pell florida. Maduració de 2-3 mesos.

L’Aramits ( AOP Ossau-Irati, País Basc Francès)

Formatge artesà típic del Pirineu. Llet crua d’ovella. Pasta cuita i premsada. Pell natural raspallada. Maduració de 6 mesos.

Blau de Cabra de Formatgeria Montbrú

Formatge blau elaborat amb llet pasteuritzada de cabra.

En el tast del dissabte dia 4 es van poder assaborir cinc formatges acompanyats de tres tipus de cerveses artesanes. En aquesta ocasió les cerveses eren de Mas Malta Cervesera de Santa Perpetua de la Mogoda. Les cerveses van ser les següents:

A.W.A. (American Wheat Ale)

Cervesa de blat de temporada. Estil Blânche Americanitzada. Elaborada amb coriandre i pell de taronja de curaçao tradicional de les cerveses de blat belgues. Incorpora les noves varietat de llúpols americans: el Dorado i el Liberty. Per fer predominar la frescor dels sabors cítrics dels llúpols i les espècies ha estat fermentada amb llevats líquids American Ale. 5,1%

Traginer

D'estil Ale lleugerament maltejada, equilibrada amb llúpols europeus. Una cervesa refrescant amb aromes Mediterranis. 6%

Hop The Grain (Brown IPA)

Cervesa torrada d’hivern. Amb molt de cos i amb un sabor final intens a mata xocolata. Elaborada amb llúpols Galaxy, Calypso i Simcoe. 7%

En el tast del diumenge dia 5, els formatges es van acompanyar de vins catalans. Aquesta va ser la selecció:

Copos Blanc 2015

100% garnatxa blanca.Cellers Unió (DO Terra Alta)

Babalà 2015

Carinyena blanca i muscat. Celler Coop. D’Espolla. Empordà

Sepo 2015

100% Pansa Blanca. Celler Raventós d’Alella (DO Alella)

Grapus Barrica 2015

100% chardonnay. Celler Covides (DO Penedès)

Garnatxa d’Empordà Ambre

100% garnatxa roja. Celler Coop. de Garriguella (DO Empordà)

Llegir Més

TASTAEMOCIONS A LA FIRA INTERNACIONAL DEL FORMATGE DE BERGA

Els passats 13 i 14 de febrer es va celebrar a Berga (Berguedà) la segona edició de la Fira Internacional del Formatge, organitzada per Esdeveniments 7 Vetes amb la col·laboració de l’Ajuntament de Berga.

Amb una assistència global de més de 15.000 visitants, la Fira va ser tot un èxit. Dins dels actes programats dins de la Fira, el diumenge al migdia es va fer un tast de formatges harmonitzats amb cerveses artesanes.

A Tastaemocions vàrem tenir el goig de poder guiar aquest tast.

Els assistents varen poder assaborir un total de sis formatges, quatre d’ells catalans, elaborats per la formatgeria Blancafort de Gironella (Berguedà) i dos internacionals, un procedent de la zona d’Ossau-Irati, al país basc francès i una de les joies formatgeres de Suissa, un gruyère Gran Reserva.

Els formatges van ser els següents:

Tendre amb oli d’oliva verge i espècies mediterrànies de Formatgeria Blancafort.

Petits formatgets elaborats amb llet de cabra pasteuritzada, pasta tova i textura cremosa macerats en oli d’oliva extra verge i espècies mediterrànies.

El Garrotxa de Formatgeria Blancafort

Llet pasteuritzada de cabra, coagulació mixta, pasta semi i pell amb fong natural. Madurat

El Ferrús de Formatgeria Blancafort

Llet pasteuritzada de cabra, quallada àcida, pasta tova i pell florida. Maduració de 2-3 mesos.

El Gruyère 1655 Gran Reserva (Suïssa)

Llet d’estiu crua de vaca. Pasta cuita i premsada. Pell raspallada. Maduració de 18 mesos. Guanyador del títol de millor formatge Gruyère del món l’any 2013.

L’Aramits ( AOP Ossau-Irati, País Basc Francès)

Formatge artesà típic del Pirineu. Llet crua d’ovella. Pasta cuita i premsada. Pell natural raspallada. Maduració de 6 mesos.

El Serrat d’ovella de Formatgeria Blancafort

Llet crua de d’ovella. Quallada enzimàtica. Pasta premsada. Pell natural. Maduració de 6 mesos

I les cerveses van ser les elaborades per la cerveseria Quer, la cervesa artesana del Berguedà.  Les cerveses triades van ser:

La Chinook, un american pale ale. Cervesa de colors granatosos, amb una bona corona d’escuma i una suau aroma, característica del llúpol utilitzat. Bon equilibri entre la malta, en aquest cas d’ordi, i llúpol. Amb una amargor picant va resultar una bona acompanyant dels formatges.

La Circus, India Pale Ale, una cervesa d’un color caramel fosc, amb una escuma blanca i consistent. Gust amb tocs d’amargor i un retrogust dolç.

I la Citra, una cervesa tipus Summer, una cervesa de color groc llimona, d’escuma blanca, esponjosa i persistent. Presenta una entrada suau en boca, amb lleugers tocs cítrics i amb un final moderadament amarg.

Llegir Més