TASTAEMOCIONS A L’ASSOCIACIÓ MOLINENCA DE TAST

El dia 17 d’abril vàrem tenir el goig de ser convidats per l’Associació Molinenca de Tast de Molins de Rei, un dels grups de tast més dinàmics i actius que hi ha a Catalunya, per fer un tast de formatges harmonitzats amb vins pels seus socis i amics.

En les magnifiques instal·lacions de la Federació Obrera, edifici modernista dissenyat per  Cèsar Martinell, amb una magnifica organització i una extrema puntualitat dels participants vàrem fer un tast molt agradable on es van poder assaborir sis formatges artesans acompanyats de sis vins de sis denominacions d’origen diferents.

En aquesta ocasió la tria va ser:

Tou de Til·lers Llet de vaca. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Tros de Sort (Sort, Pallars Sobirà)	Guillamina Blanc 2014 Gewürztraminer, Verdejo, Sauvignon blanc Celler Cercavins (DO Costers del Segre)
Botàs Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell rentada. Formatgeria Molí de Ger (Ger, Cerdanya)	Viladellops Xarel·lo 2013 Xarel·lo Celler Viladellops (DO Penedès)
Cuirol rodó Llet crua de cabra alpina. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Cuirols (La Nou, Berguedà)	Sàtirs Blanc 2014 Macabeu Celler Arché Pagès (DO Empordà)
El Carrat Llet crua de cabra. Pasta tova. Pell cendrada. Formatgeria Bauma (Borredà, Berguedà)	Gran Copos Blanc 2013 100% Garnatxa blanca Cellers Unió (DO Terra Alta)
El Tou madurat amb fongs Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Casa Mateu (Surp, Pallars Sobirà)	Cava Rigol Brut Macabeu, xarel·lo, parellada Caves Rigol (DO CAVA)
Puit Rústic Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida. Formateria Valette (Sant Llorenç de Morunys, Solsonès)	Garnatxa d’Empordà Garnatxa roja Celler Cooperatiu d’Espolla (DO Empordà)

Llegir Més

TAST DE FOIE GRAS AL CELLER DE CAN MATA

El passat dia 26 de març vàrem fer al Celler de Can Mata de Sant Just Desvern un tast de foies harmonitzat amb  vins.

En aquesta ocasió, els assistents van poder gaudir de quatre excepcionals especialitats de foie gras micuit entier elaborades per la Maison Rougié de Sarlat (Perigord, France). I com en tots els tastos que organitzem conjuntament amb el Celler de Can Mata, els vins no van ser gens convencionals, cercant aquelles harmonies que més poden sorprendre als assistents al tast.

Per obrir boca, vàrem rebre als assistents amb una copa d’un escumós ancestral recentment aparegut al mercat, el Roig Boig del celler La Salada (Les Parellades del Pla del Penedès), unes bombolles rosades i divertides.

El primer foie que vàrem tastar va ser el més clàssic, un foie gras micuit entier d’ànec. L’extraordinària qualitat dels elaborats de Rougié va quedar palesa amb aquesta degustació, que primer vàrem tastar nua i després la vàrem tastar amb uns cristalls de sal Maldon, podent comprovar tothom, com aquest condiment potencia el sabor del foie. El Macabeu 2014 de Vinyes Singulars, un vi sense sulfits afegits del qual només s’elaboren les ampolles que surten d’una bóta de castanyer de 500 l. va ser el vi escollit per acompanyar aquest foie. La seva particular acidesa i les seves aromes van combinar perfectament amb els sabors i aromes del foie.

La segona especialitat que vàrem tastar va ser l’anomenat Foie des Faraons. Es tracta d’un foie gras micuit entier d’ànec al qual se li ha afegit una gelea de figues. Figues i foie es complementen molt bé, creant un conjunt deliciós i molt llaminer. Per acompanyar a aquesta especialitat vàrem triar el Biu de Sort Riesling 2013 del celler Batlliu de Sort (DO Costers del Segre). Deliciosa combinació, on el vi va potenciar les aromes del foie i va compensar la dolçor de les figues aportant frescor i unes notes florals que arrodonien el conjunt.

A continuació vàrem tastar una de les especialitats més glamuroses que elabora Rougié, el foie gras micuit entier d’ànec macerat amb champagne i dos tipus de pebres diferents. Excepcional foie que demanava a crits acompanyar-lo d’un escumós. L’escumós va ser el Cava Brut Reserva 2012 de DG Viticultors. Un cava d’autor monovarietal de chardonnay, que amb la seva fruita, la seva acidesa, el seu carbònic i la seva singularitat van ser un acompanyant de luxe per un foie gras de luxe.

En aquest moment, i per sorpresa dels assistents, vàrem tastar un vi inèdit, que encara no estava al mercat. La Parellada 2014 de Vinyes Singulars. Com tots els vins que elabora aquest celler, aquest tampoc no va deixar indiferent als comensals. L’Ignasi Seguí, propietari de Vinyes Singulars, que va assistir el tast i va tenir la deferència de portar el vi, ens va fer l’explicació del vi. Tal i com preveiem, també va combinar molt bé amb el foie gras.

El tast el vàrem cloure amb un foie gras singular i amb un punt exòtic, el foie gras micuit entier d’ànec elaborat amb te i gingebre. Una combinació que a priori pot semblar explosiva, al tastar-lo esdevé extraordinària, tota un joc de sensacions organolèptiques. Vàrem voler acabar amb un vi dolç de verema tardana elaborat amb botrytis i a la vegada sorprendre als comensals, per això vàrem triar el Château Cousteau 2011 (AOC Cadillac, France). Una combinació perfecte per finalitzar un tast meravellós que va les delícies dels assistents. 

Llegir Més

Tastaemocions a l’Agrobotiga La Clotxa de Granollers

El passat 14 de març, l’Agrobotiga La Clotxa de Granollers va organitzar un tast guiat de formatges i vins catalans pels seus clients i amics. I va confiar en Tastaemocions per dur-lo a terme.

Aquesta agrobotiga, situada al centre històric de Granollers, molt a prop de la plaça Porxada, destaca per la gran qualitat dels seus productes frescos, en especial la fruita i la verdura, procedents dels seus propis horts de la Terra Alta. També cal fer esment de l’assortiment de vins, ple de joies i vins de petits elaboradors que ofereix la possibilitat de trobar vins molt singulars.

Amb motiu d’aquest tast, van inaugurar un nou espai, un local situat al costat mateix de la botiga, que fins aleshores feia la funció de magatzem i que han arranjat per fer-hi activitats.

Per aquest tast vàrem triar els següents formatges: el Tou de Til·lers de la formatgeria Tros de Sort (Sort, Pallats Sobirà), l’Altejó de la formatgeria Molí de Ger (Ger, La Cerdanya), el Cuirol Rodó de la formateria Cuirols (La Nou, El Berguedà), el Madurat de Cabra de Formatgeria Mas el Garet (Tona, Osona), el Puit Rústic de la formatgeria Valette (Sant Llorenç de Morunys, Solsonès) i el Blau del Jutglar de la formatgeria Reixagó (Olost, Osona).

Per acompanyar a tots aquests formatges, els vins escollits van ser: l’Aikarai 2013 del celler Giró Ribot (DO Penedès), el Raig de Raim 2013 del celler Piñol (DO Terra Alta), el Gelamà Macabeu 2013 del celler Gelamà (DO Empordà), el Dido 2013 del celler Venus la Universal (DO Montsant), el cava Marquès de Gelida MIM Brut Reserva Natura 2010 del celler Vins El Cep (DO CAVA) i la Garnatxa d’Empordà Vi Dolç del Celler Cooperatiu d’Espolla.

Un altre gran festival de formatges i vins, amb un públic molt animat que s’ho va passar d’allò més bé.

Degut a l’èxit i a la gran llista d’espera de persones, que per motius d’espai es van quedar fora del tast, molt aviat repetirem!

Llegir Més