El Celler Castañé d’Argentona en
el seu afany d’oferir les millors experiències enogastronòmiques als seus
clients, va confiar una vegada més en Tastaemocions per organitzar un nou tast on els protagonistes serien els
millors pernils ibèrics de gla harmonitzats amb vins.
Vàrem iniciar la sessió explicant
als assistents el procés d’elaboració del pernil i les característiques de cadascuna
de les principals denominacions d’origen que existeixen actualment a Espanya d’aquesta
joia gastronòmica.
A continuació es va projectar una
vídeo-lliçó de l’art del tall de pernil, podent-se observar com preparar un
pernil, com tallar-lo, com presentar-lo i com s’ha de conservar.
Després de la teoria va venir el
moment més desitjat, el tast. En primer lloc es va fer una demostració de com
s’ha de menjar el pernil per assaborir-lo i apreciar-ne totes les seves
característiques organolèptiques.
El tast va continuar mitjançant
un joc. Cada assistent tenia al seu plat pernil procedent de Guijuelo (Joselito
Gran Reserva), DO Dehesa d’Extremadura (Maldonado), DO Huelva (Sánchez Romero
de Carbajal) i de la DO Valle de los Pedroches (Diego López). Però no sabien
quin era cada pernil. Havien de fer el tast a cegues i fer un ranking dels
quatre pernils.
Tanmateix cada participant tenia
servits quatre vins: un vi blanc (Alta Alella Pansa Blanca, DO Alella), un vi
negre (Celler Comunica Garnatxa, DO Montsant), un cava brut (Nadal Gran Reserva
2004 Magnum, DO CAVA) i una mançanilla (Manzanilla de les Bodegas Rey Fernando
de Castilla de Sanlúcar de Barrameda). També havien de tastar cadascun dels
vins amb cadascun dels pernils i anotar quina combinació els agradava més per
cada pernil.
En acabar el tast es va descobrir
quin era cadascun dels pernils i es va fer l’escrutini dels resultats del
ranking i de les millors combinacions vi-pernil. Més d’un participant va quedar
bocabadat del seu propi resultat i es van trencar alguns prejudicis.
La sessió va acabar gaudint dels
pernils i els vins en una animada tertúlia on es podia veure la cara de
satisfacció dels assistents per l’experiència viscuda.
