Tastaemocions amb la Carla i els seus amics

El setembre del 2014 les amigues de la Carla van confiar en Tastaemocions per celebrar el seu comiat de soltera i li van regalar un tast de formatges i vins. Va quedar tan impressionada que va voler compartir aquesta experiència en el seu casament i així en la celebració del seu casament vàrem fer un petit tast de formatges per a tots els convidats. Un any després, la Carla ha volgut repetir la experiència amb els seus amics.

Així el fatídic divendres en que el fanatisme i la intolerància d’uns quants marcava la historia de Paris per sempre més i aliens al que estava passant, de bell nou ens presentàvem a casa de la Carla carregats de formatges artesans i vins catalans per oferir-los una nova experiència sensorial.

Com fem en els cassos en que repetim tast, vàrem triar formatges i vins totalment diferents dels anteriors tastos.

En aquesta ocasió la tria va ser:

Fermió Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria La Balda (Vall de la Llémena)	Guillamina 2014 Macabeu, sauvignon blanc, gewürztraminer Celler Cercavins (DO Costers del Segre)
El Put Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell florida Formatgeria Le Bolut (Galliners)	Babalà 2014 Carinyena blanca, moscat Celler Cooperatiu d’Espolla (Empordà)
Cuirol Rodó Llet crua de cabra. Pasta tova. Pell florida Formatgeria Cuirols (La Nou de Berguedà)	Sepo 2014 Pansa Blanca Celler Marquès d’Alella (DO Alella)
Madurat Àcid Llet pasteuritzada d’Ovella. Pasta tova. Formatgeria La Cleda (Canovelles)	SO Xarel·lo 2014 Xarel·lo Celler Castellroig (DO Penedès)
Vilademàger Serrat d’Ovella Llet crua d’ovella. Pasta dura. Pell natural. Formatgeria Ancosa (La Llacuna)	Gran Copos Blanc 2014 Garnatxa Blanca Celler Unió (DO Terra Alta)
Blau de l’Avi Ton Llet crua de cabra. Pasta tova. Blau. Formatges Camps (Palau d’Anglesola)	Vesper de la Gloriosa 2013 Macabeu, xarel·lo. Mètode ancestral. Vinyes Singulars (Sense DO)

Les salses dolces de la sèrie Just for Cheese de Can Bech i el pans artesans de Josep Antoni Ribas de Cruixent van ser els acompanyants dels formatges i els vins.

Llegir Més

Tastaemocions a la Vinoteca Tanins de Tortosa

El passat dia 19 d’octubre, Tastaemocions desembarcava a les terres de l’Ebre per portar la cultura  i les emocions dels formatges i dels vins catalans als clients de la Vinoteca Tanins de Tortosa.

Al capdavant de la Vinoteca Tanins hi ha el sommelier Jordi Garcia, que va ser alumne meu en el Curs de Sommelier Professional de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona. Després de les classes em va dir que li agradaria poder fer un tast de formatges i vins catalans al seu establiment de Tortosa i, de seguida que ha estat possible, així ho hem fet.

Amb la Vinoteca plena de gom a gom, sense cap plaça lliure i amb llista d’espera que ens portarà a fer un segon tast properament, vàrem fer les delícies dels assistents tot jugant amb els atributs organolèptics i les diferents harmonies dels formatges, els vins, les salses dolces de Can Bech i els pans artesans de Can Turris.

Gran final de tast amb la parella formada pel sensacional Puit Rústic i el cava guanyador del premi Vinari d'Or  en la categoria dels escumosos d'Antigues Reserves, el Guillem Carol Millenium Gran Reserva Brut 2006. Tot un luxe!

Els formatges i els vins que vàrem tastar van ser:

Puigpedrós Llet crua de vaca. Pell rentada. Formatgeria Molí de Ger (Ger, Cerdanya)	Pere Punyetes Blanc 2014 Xarel·lo 35% i Muscat 65% Caves Varies (DO Penedès)
Cuirol rodó Llet crua de cabra. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Cuirols (La Nou, Berguedà)	Silencis 2014 Xarel·lo Celler Raventós i Blanc (DO Penedès)
El Turó Llet crua de cabra. Pasta tova. Pell amb condiments. Formatgeria del Montseny (Montseny, Vallès Oriental)	Almodí 2014 Garnatxa borruda Envelliment de 4 mesos en bóta de roure francès. Celler Altavins (DO Terra Alta)
Vilademàger Serrat d’Ovella Llet crua d’ovella. Pasta premsada. Pell natural. Formatgeria Ancosa (La Llacuna, Anoia)	Llàgrimes de tardor Blanc 2013 Garnatxa blanca Envelliment entre 6 i 8 mesos en bóta de roure francès. Sant Josep Wines (DO Terra Alta)
Puit Rústic Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Valette (Sant Llorenç de Morunys)	Guillem Carol Millenium Gran Reserva Brut 2006 Parellada, xarel·lo, macabeu i chardonnay 60 mesos de criança

Llegir Més

TASTAEMOCIONS AL MAGATZEM DEL PONT, LA BOTIGA DE VINS I DELICATESSEN DE GIRONA

El passat dia 14 d’octubre, la botiga de de vins i delicatessen, El Magatzem del Pont de Girona, va organitzar pels seus clients un tast de formatges artesans de Catalunya harmonitzat amb vins catalans dirigit per Ramon Roset.

Amb totes les places exhaurides des de feia dies, el tast es va produir al restaurant Vinomi de Girona. Ens va fer molta il·lusió poder realitzar aquest tast, ja que per primera vegada fèiem un tast a Girona obert al públic.

En aquest tast vàrem fer un recorregut per diferents formatges de casa nostra on no hi van faltar formatges elaborats a les comarques de Girona, fet que ens agrada, doncs ajuda als assistents a descobrir productes de qualitat elaborats prop de casa seva.

Vàrem començar amb el Fermió. Elaborat per la Formatgeria La Balda a la Vall de la Llémena és un formatge de llet crua de vaca, pasta tova i pell florida. En aquesta ocasió vàrem tastar unes peces de Fermió amb sis setmanes de maduració i així es va poder gaudir totalment proteolitzat, estat en que el Fermió allibera totes les seves aromes i els seus sabors. Per acompanyar el Fermió vàrem escollir el Babalà 2014, el vi simpàtic de carinyena blanca i muscat de la Cooperativa d’Espolla.

El segon formatge va ser el Craba de la Formatgeria de Taüll. Formatge elaborat amb llet crua de cabra de pasta tova, quallada enzimàtica , es caracteritza sobretot per la seva pell rentada. Aquesta tècnica de maduració li confereix el seu singular color  de pell salmonat i una olor potent deguda a l’aparició del bacteri brevibacterium linens. El vi escollit per acompanyar-lo va ser el Honeymoon 2014, el monovarietal de Parellada del celler Parés Baltà (DO Penedès).

A continuació va ser el torn de l’Uff! de la formatgeria Mas Alba de Terradelles (Pla de l’Estany, Girona). L’Uff! és un formatge elaborat amb llet crua de cabra, pasta tova i pell rentada. La singularitat d’aquest formatge es troba en que abans de posar-lo a madurar es renta la pell durant una setmana amb aigua i sal i posteriorment, ja en la cova de maduració, durant un mes i mig es renta amb la cervesa artesana rossa Moska. Això li dona uns aromes i sabors molt especials. La seva parella va ser el Tocat de l’Ala Blanc 2014, garnatxa blanca i macabeu amb una lleugera criança sobre les seves lies,  elaborat per la joint-venture entre els cellers Coca i Fitó i Roig Parals (DO Empordà).

El quart formatge del tast va ser el sempre sorprenent Turó de la Formatgeria del Montseny. Elaborat amb llet crua de cabra alpina, aquesta pasta tova i pell florida, destaca pel seu cridaner color vermell, degut a que està arrebossat amb pimentó vermell de la Vera. Una vegada més, tothom va quedar bocabadat de l’extraordinària combinació de sabors que ofereix aquest formatge. I el vàrem harmonitzar amb una altra joia del nostre panorama vínic, el Sicus Xarel·lo Vermell 2013  de Sicus Celler (DO Penedès).

El penúltim formatge del tast va ser el Marí, un altre formatge de les comarques gironines, en aquesta ocasió elaborat per la formatgeria Mas Marcé de Siurana d’Empordà (Alt Empordà). El formatge El Marí està elaborat amb llet crua i amb certificació ecològica d’ovella ripollesa, quallat amb quall vegetal herba col. Pasta tova, salat lleugerament amb aigua de mar del Cap de Creus. Maduració aproximada de 15 dies. Li vàrem cercar un company ben proper geogràficament, el Nívia Blanc 2013 del celler Mas Llunes de Garriguella (DO Empordà), un sensacional vi elaborat amb garnatxa blanca, garnatxa roja, macabeu i carinyena blanca.

El tast va finalitzar amb una parella de luxe, d’una banda el Puit Rústic de la Formatgeria Valette de Sant Llorenç de Morunys (Solsonès) i de l’altre el cava Rexach Baqués Brut Gran Reserva 2010.

Emocions a flor de pell!!!

Llegir Més

GRAN ÈXIT DEL TAST “CUPATGES I FORMATGES” AL CAVATAST 2015

La sala de tast del CIC La Fassina de Sant Sadurní d’Anoia es va emplenar de gom a gom, i fins i tot va quedar petita, per poder acollir a tots els visitants del Cavatast que van voler gaudir del tast “Cupatges i Formatges” que oferim conjuntament les Caves Mestres de Sant Sadurní d’Anoia i Tastaemocions.

El tast programat inicialment per a 30 persones es va haver d’ampliar fins a 40 places, l’aforament màxim disponible de la sala, davant la gran demanda de places que va haver-hi.

Aquest tast és una de les activitats que amb motiu del Cavatast, la Mostra de Caves i Gastronomia de Sant Sadurní d’Anoia, s’organitzen al Centre d’Interpretació del Cava La Fassina de Can Guineu.

Els caves que es varen tastar van ser el Mestres Cupatge Barcelona Brut Reserva, el Mestres Cupatge 50 anys Brut Reserva Especial i el Mestres Cupatge 80  Aniversari Brut Reserva Especial.

I els formatges, en aquesta ocasió, van ser el Cuirol Rodó de la Formatgeria Cuirols (La Nou, El Berguedà), una pasta tova de pell florida elaborada amb llet crua de cabra alpina, el Lligat d’Ovella de Formatges Camps (Palau d’Anglesola, Pla d’Urgell), una pasta semidura, escorreguda en drap i de pell rentada elaborada amb llet crua d’ovella,  i el Madurat d’Ovella Reserva de la Formatgeria Vall de Meranges (Girul, La Cerdanya), una pasta dura i pell natural de llarga maduració elaborada amb llet crua d’ovella.

Els assistents s’ho van passar d’allò més bé, tot jugant amb les diferents harmonies que els vàrem proposar entre uns caves tan singulars i gastronòmics com són els de la sèrie Cupatges de caves Mestres i uns formatges d’aromes i sabors intensos i molt representatius del panorama formatger de casa nostra.

Llegir Més