 |
| Foto: Mas Comtal |
El celler Mas Comtal d’Avinyonet
del Penedès va voler organitzar pels seus clients i amics, en aquestes dates
prèvies a les festes nadalenques, un tast de peixos fumats harmonitzats amb els
seus vins.
No era la primera vegada que oferíem conjuntament aquest tast tan singular
i a la vegada tan exquisit.
Amb una organització impecable, com sempre fan a
Mas Comtal, aquesta vegada els assistents van poder tastar una truita fumada procedent del riu Tormes
que la vàrem acompanyar de l’Antistiana
Incrozio Manzoni 2013, un vi deliciós que amb el seu caràcter afruitat,
tocs florals i la seva equilibrada acidesa va saber acompanyar amb elegància el sabor
suau i delicat de la truita fumada, respectant-ne en tot moment els seu
atributs organolèptics.
 |
| Foto: Mas Comtal |
En segon lloc es va poder tastar un salmó
noruec i un dels millors vins blancs elaborats amb chardonnay que es fan a
Catalunya, el Petrea 2009. El Petrea
inicia la fermentació alcohòlica en un dipòsit d’acer inoxidable i la culmina
en les barriques on es desenvolupa extremadament lent a una temperatura d’uns
14 graus centígrads. Posteriorment s’efectua la fermentació malolàctica per tal
de conferir-li una acidesa més agradable al paladar. En total té una criança de
10 mesos que li dóna unes notes aromàtiques torrades i fumades que van lligar
de manera excepcional amb les notes fumades del salmó.
Un bacallà islandès tractat amb
sal, dessalat i posteriorment fumat amb fum provinent de fuster de pomer va ser
el tercer protagonista del tast. El bacallà en un punt de sal perfecte i unes
notes fumades molt singulars va ser la parella ideal del Mas Comtal Brut Reserva 2013 Clàssic Penedès. Un escumós elaborat
amb un 60% de xarel·lo i un 40% de chardonnay que amb el seu carbònic present
però molt ben integrat i de bouquet afruitat i dolcenc.
El tast va finalitzar amb una anxova
00 de Santoña fumada. Per acompanyar aquesta exquisidesa, el Mas Comtal Cuvée Prestige Joan Milà 2013
Clàssic Penedès. Elaborat amb un 60% de chardonnay i 40% xarel·lo i amb una
criança mínima de 15 mesos. Una combinació final de traca i mocador!
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada