Tastaemocions al programa GLOPS de TV3

El dissabte dia 1 d’octubre per TV3 es va emetre el tercer capítol del programa Glops. Aquest capítol que porta per títol “Una festa per lligar” va estar dedicat als maridatges. A través de la preparació d’una festa, van voler fer comprensible i accessible a tothom el fet de maridar.

Vàrem tenir el privilegi de que un dels convidats del programa fos Ramon Roset, l’ànima de Tastaemocions. En Ramon va parlar del maridatge de formatges i vins i va proposar tres maridatges per la gran festa que preparaven en Xuriguera i en Freixedes, els directors i presentadors del programa:

MdG 1060 Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Molí de Ger (Ger, Cerdanya)	Àuria 2015 100% moscatell de gra petit Celler Mas Llunes (Garriguella, DO Empordà)
Cuirol Rodó Llet crua de cabra. Pasta tova. Pell florida Formatgeria Cuirols (La Nou, Berguedà)	Viladellops Xarel·lo 2015 100% xarel·lo Celler Viladellops (Olèrdola, DO Penedès)
Lligat d’ovella Llet crua d’ovella. Pasta cuita. Pell rentada Formatges Camps (Palau d’Anglesola, Pla d’Urgell)	Llopart Original 1887 Brut Nature Gran Reserva 50% montònega, 25% xarel·lo, 25% macabeu 60 mesos de criança en ampolla Caves Llopart (Subirats, DO CAVA)

Podeu veure el vídeo del programa fent click en el següent enllaç:

Glops: Una festa per lligar

Sobre el programa GLOPS:

El programa, que dirigeixen Carles Xuriguera i Fel Faixedas, vol acostar el món del vi a tothom, ja siguin entesos, encuriosits o, simplement, aquells que fins avui s'ho han mirat un xic de reüll. De manera distesa, amb un punt didàctic i molt sentit de l'humor, cada programa, a través d'un tema central, descobreix les històries que amaga el vi. Són històries humanes lligades a la vinya, al celler, persones que expliquen la seva experiència. Joves que tot just comencen, d'altres que han reinterpretat el celler familiar utilitzant nous mètodes de vinificació, o viticultors molt coneguts i amb una llarga trajectòria. A més, també hi participen aquells que es belluguen entorn d'aquest món fascinant, sommeliers, dissenyadors, cuiners, arquitectes, crítics, científics, músics, molts músics.

Llegir Més

TASTAEMOCIONS AL CICLE HOTELS AMB DO

Del 12 al 18 de setembre s’ha celebrat a Barcelona la 5a edició de Hotels amb DO. Una iniciativa on 26 hotels emblemàtics i amb història de Barcelona, ofereixen, tastos de vins amb denominació d’origen catalanes en els seus espais més íntims i inspiradors.

A Tastaemocions hem tingut el goig de dirigir dues de les sessions de tast que s’han fet dins d’aquest cicle. Concretament les dues sessions organitzades per l’Institut del Cava i que  van tenir lloc al Cafè Vienès de l’emblemàtic Hotel Casa Fuster (5 * GL) situat al número 132 del Passeig de Gràcia de Barcelona els dies 13 i 14 de setembre d’enguany.

Aquestes dues sessions de  tast tenien com a novetat i per primera vegada en aquests cicles, que el tast de caves anava acompanyat d’un tast gastronòmic, concretament amb xocolates de Xocolates Amatller.

Els assistents a les dues sessions van quedar sorpresos i meravellats de la bona harmonia que tenen els caves i les xocolates, tot gaudint dels diferents jocs sensorials que els vàrem anar proposant al llarg del tast.

En la primera sessió els assistents van poder tastar aquestes combinacions:

FREIXENET ELYSSIA BRUT PINOT NOIR Pinot noir, trepat. 18 mesos de criança.

FULLES DE XOCOLATA BLANCA AMB MADUIXA

AMATLLONS (Ametlla Marcona, torrada i caramel·litzada, recoberta de xocolata blanca y empolvorada en cacau pur)

OLIVÉ BATLLORI BRUT NATURE GRAN RESERVA Macabeu, xarel·lo i parellada. 18 mesos.

XOCOLATA AMB LLET 32% AMB VAINILLA NATURAL

FLORS DE CROCANT

SUMARROCA BRUT NATURE GRAN RESERVA Macabeu, xarel·lo, parellada i chardonnay (<7%). 36 mesos.

FULLES XOCOLATA 70% AMB FLOR DE SAL

ALTA ALELLA PRIVAT LAIETÀ BRUT NATURE GRAN RESERVA Pansa blanca, chardonnay, pinot noir. > 30 mesos.

ORIGENS 70% GHANA

ORIGENS 70% EQUADOR

GIRÓ RIBOT MARE BRUT NATURE GRAN RESERVA 2009 50% Macabeu, 30% xarel·lo, 20% parellada. 36 mesos.

ORIGENS 85% GHANA

ORIGENS 85% EQUADOR

MESTRES CUPATGE 80 ANIVERSARI Macabeu (25%) xarel·lo (60%) parellada (15%). 50 mesos. Xarel·lo criat 8 mesos en bóta.

XOCOLATA 99%

En la segona sessió les combinacions van ser:

LLOPART ROSÉ BRUT 2014 Monastrell 60%, garnatxa 20%, pinot noir 20%. 18 mesos

FULLES DE XOCOLATA BLANCA AMB MADUIXA

AMATLLONS (Ametlla Marcona, torrada i caramel·litzada, recoberta de xocolata blanca y empolvorada en cacau pur)

GRAN JUVÉ CAMPS 2011 30% xarel·lo, 25% macabeu, 25% chardonnay i 20% parellada. 40  mesos

XOCOLATA AMB LLET 32% AMB VAINILLA NATURAL

FLORS DE CROCANT

CASTELL DE SANT ANTONI BRUT NATURE GRAN RESERVA 2010 Macabeu, xarel·lo, parellada, chardonnay. 60 mesos

FULLES XOCOLATA 70% AMB FLOR DE SAL

MONTESQUIUS 1918 BRUT NATURE GRAN RESERVA 2008 Xarel·lo (61%), macabeu (29%), parellada (5%) i chardonnay (5%). 75 mesos.

ORIGENS 70% GHANA

ORIGENS 70% EQUADOR

AGUSTÍ TORELLÓ MATA KRIPTA GRAN ANYADA 2006 Macabeu (45 %), xarel·lo ( 20%), parellada (35 %). 108 mesos

ORIGENS 85% GHANA

ORIGENS 85% EQUADOR

CODORNIU DULCE ANNA Chardonnay (70%), macabeu, xarel·lo, parellada. 50 gr/l

XOCOLATA 99%

Llegir Més

1, 2, 3,…. els tastos de la Gina

La Gina ens va conèixer quan per raons professionals cercava un servei com el nostre per a una convenció d’empresa. Li va agradar tan la nostra proposta que va voler gaudir del nostre tast guiat de formatges artesans i vins a nivell personal. Així la Gina i la seva parella ens van fer servir com a regal de Nadal a uns familiars seus.

En aquella ocasió, la Gina i els seus familiars varen poder gaudir de les següents combinacions de formatges artesans i vins:

Gebrat d'Obaga Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Mas d’Eroles (Adrall, Alt Urgell)	Guillamina 2014 Verdejo, sauvignon blanc, gewürztraminer Celler Cercavins (DO Costers del Segre)
Botàs Llet crua de vaca. Pasta cremosa. Pell rentada. Formatgeria Molí de Ger (Ger, Cerdanya)	Babalà 2014 Carinyena blanca i muscat Celler Cooperatiu d’Espolla (Alt Empordà)
Cuirol Rodó Llet crua de cabra alpina. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Cuirols (La Nou, Berguedà)	Sepo 2014 Pansa Blanca Celler Raventós d’Alella (DO Alella)
El Carrat Llet pasteuritzada de cabra. Pasta tova. Pell florida i cendrada. Formatgeria Bauma (Borredà, Berguedà)	Vi pels formatges del Ramon 2014 Brisat de garnatxa blanca Celler Arché Pagès (Alt Empordà)
El Set Llet crua d’ovella ripollesa. Pasta premsada. Pell natural. Formatgeria Mas Marcè (Siurana d’Empordà, Alt Empordà)	Gran Copos Blanc 2014 Garnatxa blanca Cellers Unió (DO Terra Alta)
El Tou Madurat amb Fongs Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Casa Mateu (Surp, Pallars Sobirà)	El Vesper de la Gloriosa 2014 Mètode ancestral. Macabeu i xarel·lo Vinyes Singulars (Alt Penedès)

I vam complementar amb aquests pans: Cullera, 7 cereals i panses i nous.

Uns mesos més tard, i amb motiu del seu aniversari, la Gina va tornar a confiar en nosaltres per la seva celebració, aquesta vegada amb amics. La tria va ser el tast guiat de pernils ibèrics de gla i les seves harmonies víniques.

En aquest tast van poder assaborir quatre dels millors pernils ibèrics de gla que s’elaboren arreu: el Joselito Gran Reserva, amb més de 36 mesos de maduració, tot una icona dels pernils de la zona de Guijuelo, el Maldonado, amb més de 48 mesos de maduració, una joia de la DO Dehesa de Extremadura, el 5J, el llegendari pernil de Jabugo (DO Jamón de Huelva) amb una maduració de 42 mesos i de la DO Valle de Los Pedroches (Córdoba) van tastar el pernil de Diego López que té una maduració de 36 mesos.

Aquestes joies gastronòmiques les vàrem acompanyar d’una banda de la Manzanilla de Gutiérrez Colosia de Sanlúcar de Barrameda, l’Alfonso Oloroso Seco de González-Byass, el Tres Picos 2014, la sensacional garnatxa negre de les Bodegas Borsao (DO Campo de Borja) i el cava Agustí Torelló Mata Brut Gran Reserva de les caves Agustí Torelló Mata (DO CAVA) i per altra banda amb les Cañas de Pan Feo, els famosos picos  fets a mà, un a un, de la Panaderia Jesús (Pozo Cañada, Albacete).

Fa molt poques setmanes, la Gina ens va tornar a contactar, en aquesta ocasió per fer un tast de formatges artesans i vins catalans amb la seva família per celebrar l’arribada de l’estiu.

Gebrat d'Obaga Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Mas d’Eroles (Adrall, Alt Urgell)	Guillamina 2015 Verdejo, sauvignon blanc, gewürztraminer Celler Cercavins (DO Costers del Segre)
Botàs Llet crua de vaca. Pasta cremosa. Pell rentada. Formatgeria Molí de Ger (Ger, Cerdanya)	Babalà 2015 Carinyena blanca i muscat Celler Cooperatiu d’Espolla (Alt Empordà)
Cuirol Rodó Llet crua de cabra alpina. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Cuirols (La Nou, Berguedà)	Sepo 2015 Pansa Blanca Celler Raventós d’Alella (DO Alella)
El Carrat Llet pasteuritzada de cabra. Pasta tova. Pell florida i cendrada. Formatgeria Bauma (Borredà, Berguedà)	Viladellops Xarel·lo 2015 Xarel·lo Celler Viladellops (DO Penedès)
Veciana Madurat Llet crua de cabra. Pasta premsada. Pell natural. Formatgeria de Veciana (Segur de Veciana, Anoia)	Gran Copos Blanc 2015 Garnatxa blanca Cellers Unió (DO Terra Alta)
El Tou Madurat amb Fongs Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Casa Mateu (Surp, Pallars Sobirà)	Cava OH! Brut Macabeu, xarel·lo i parellada Caves Freixa Rigau (DO CAVA)

Res ens fa més feliços que repetir tastos amb un mateix client, doncs és senyal de la seva satisfacció amb el servei rebut. Des d’aquí volem agrair-li a la Gina la seva confiança.

Llegir Més

Una parella, dos comiats de solter i una gran casualitat.

Les amigues de l’Alba li van organitzar el seu comiat de soltera i entre les activitats que van voler fer hi havia el tast guiat de formatges i vins de Tastaemocions. Així, un dissabte al capvespre del mes de maig vàrem portar formatges artesans i vins, tots de Catalunya, per celebrar la festa de comiat de soltera de l’Alba en una masia ubicada a la comarca d’Osona.

En un molt bon ambient i molt motivades pel tast, les noies van poder assaborir els següents formatges:

De llet crua de vaca, el Gebrat d’Obaga, la pasta tova i pell florida blanca de la formatgeria Mas d’Eroles d’Adrall (Alt Urgell).

De cabra, amb llet crua, el Cuirol Rodó, pasta tova i pell florida de la formatgeria Cuirols de La Nou (Berguedà), i amb llet pasteuritzada, el Carrat, pasta tova i pell florida i cendrada, de la formatgeria Bauma de Borredà (Berguedà).

De llet crua d’ovella, el Vilademàger Serrat d’Ovella, pasta premsada, pell natural i llarga maduració, de la formatgeria Ancosa de La Llacuna (Anoia), el Tou Madurat amb Fongs, pasta tova i pell florida, de la formatgeria Casa Mateu de Surp (Pallars Sobirà) i el Blau del Nét, el formatge blau de Formatges Camps del Palau d’Anglesola (Pla d’Urgell).

Per acompanyar els formatge vàrem triar els següents vins: el Guillamina 2014 (verdejo, sauvignon blanc i gewürztraminer) del celler Cercavins (DO Costers del Segre), el Babalà 2014 (carinyena blanc i muscat) del Celler Cooperatiu d’Espolla (Alt Empordà), el Sepo 2014 (pansa blanca) del celler Raventós d’Alella (DO Alella), el Xic Xarel·lo 2014 (xarel·lo) del celler Agustí Torelló Mata (DO Penedès), el Gran Copos Blanc 2014 (garnatxa blanca) dels Cellers Unió (DO Terra Alta) i el cava OH! Brut (macabeu, xarel·lo i parellada)  de les caves Freixa Rigau (DO CAVA).

I els pans, aquesta vegada eren d’Elias Forner. Per la núvia, que és celíaca li vàrem portar pans especials sense gluten.

Un parell de setmanes més tard, els amics del Carles, van comptar amb nosaltres per fer un tast de vins dins de les activitats que feien per celebrar el seu comiat de solter. Així un dissabte al capvespre carregats de vins i copes anàvem cap a una bonica població del Baix Empordà per fer el tast de vins amb en Carles i el seus amics.

Els vins que van poder tastar van ser: el Xitxarel·lo 2014 (100% xarel·lo) del celler Martí Serdà (DO Penedès), l’Experiència Parellada 2014 (100% parellada) del celler Succés Vinícola (DO Conca de Barberà), el Tocat de l’Ala 2014 (garnatxa, carinyena, syrah, 4 mesos en roure francès) del celler Roig Parals (DO Empordà), el Bernat Ollé Negre 2012 (merlot, picapoll negre, 12 mesos en roure francès) del celler Oller del Mas (DO Pla de Bages), el Boig per Tu 2013 (garnatxa i carinyena, 6 mesos en roure francès) del celler Vinyes Domènech (DO Montsant) i el cava DG Viticultors Blanc 2012 (100% chardonnay) del celler DG Viticultors (DO CAVA).

Entregats al màxim, el tast va ser tot un èxit.

El tast el vàrem fer a l’aire lliure i tot i que l’ambient era càlid, cap al final del tast va començar a bufar una mica de vent i l’homenatjat, en Carles, va demanar a la seva futura esposa si els podia portar algunes peces de roba per abrigar-se una mica. Quina va ser la sorpresa, quan va aparèixer al tast l’Alba, la protagonista del comiat d’unes setmanes abans, amb les peces de roba.

L’anècdota és que vàrem fer el comiat de solter dels dos membres de la parella nuvis, l'Alba i el Carles, contractats pels amics respectius i sense que uns i altres ho sabessin, ni s’haguessin parlat entre ells.

Llegir Més

Tastaemocions al Vivid 2016: tast de formatges i vins al celler Arché-Pagès

El Vivid és el primer festival del vi de l’Alt Empordà i Baix Empordà promogut pel Club de la Ruta del Vi DO Empordà del Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputació de Girona amb què es vol donar a conèixer el món i el producte del vi mentre es practica enoturisme a la destinació.

El festival del vi, Vívid, és una iniciativa de dinamització i promoció del territori fora de temporada alta turística –al mes d’abril- amb què, d’una part, es vol donar a conèixer el món de la viticultura empordanesa als habitants i visitants a través d’experiències enoturístiques memorables en un entorn únic, la Costa Brava, i, d’altra part, portar a terme una acció més que computi en el procés d’obtenció de la certificació «ruta del vi» que atorga ACEVIN (l’Associació Espanyola de Ciutats del Vi amb el suport de la Secretaria General de Turisme de l’Estat).

Aquest any Tastaemocions ha pogut participar al Vivid de la ma del celler Arché-Pagès de Capmany. El dia 17 d’abril vàrem fer un tast de formatges artesans de Catalunya harmonitzat amb els vins del celler Arché-Pagès.

En la magnífica sala de tast del celler, amb les seves impressionants vistes de la Serra de l’Albera, els assistents van poder viure un festival de formatges i vins conduit per Ramon Roset de Tastaemocions i Bonfill Arché del celler Arché-Pagès, ple de sorpreses, entre elles alguns vins inèdits.

Llegir Més

Tast de peixos fumats a l’Associació Molinenca de Tast

L’Associació Molinenca de Tast és un dels grups de tast més actius dels que conec. Enamorats del vi i de tot el que l’envolta organitzen moltes activitats pels seus associats. El passat mes d’abril van voler organitzar un tast molt singular, un tasts harmonitzat de peixos fumats i vins. Aquest tast és un dels tastos més sorprenents dels que fem, ja per les característiques organolèptiques dels peixos fumats, permet poder posar-hi vins singulars.

El tast de peixos fumats és un tast on es juga amb la influència que el sabor salat i l’aroma fumat, molt presents en alguns dels peixos, fan sobre de les aromes i sabors originals dels peixos.

El tast va constar del tast de cinc peixos fumats: truita del riu Tormes, salmó noruec, bacallà d’Islàndia, tonyina vermella del Mediterrani i arengada.

Donat que els socis de l’Associació Molinenca de Tast són gent molt acostumada a tastar, aquesta vegada vàrem voler jugar amb uns vins molt singulars. La truita del riu Tormes la vàrem acompanyar del Sicus Xarel.lo Vermell. Les aromes del vi van saber acompanyar i respectar les delicades aromes de la truita, en especial les fumades. 

Per acompanyar el salmó noruec, la tria va ser El Beurac 2013 del celler Cooperatiu d’Espolla, si la truita l’acompanyàvem de xarel·lo vermell, el salmó de lledoner roig. El Beurac és un dels Vins de Postal elaborats pel Celler Cooperatiu d’Espolla. Aquest vi fermenta en bótes usades de roure francès Allier i posteriorment se li dóna una criança amb les mares en dipòsit durant 6 mesos. Les notes terciàries del vi van fer de lligam amb les notes fumades del salmó, en una combinació sensacional i molt llaminera on el vi  i el salmó es potenciaven mútuament. L’acidesa encara ben present en el vi va netejar amb elegància la untuositat que el salmó va deixar en el paladar.

Amb el bacallà d’Islàndia, un peix on la salinitat sempre hi és molt present i que juntament amb el fumat ens deixen la boca bastant tocada, i vaig voler posar un escumós amb molta personalitat, el Clos Lentiscus Rosé del celler Can Ramon Viticultors del Montgròs. Elaborat amb carinyena plantada l’any 1939 al Massís del Garraf i conreada segons els principis de la biodinàmica. Presenta un color salmó pàl·lid i en nas està ple de sensacions de fruites del bosc madures amb tocs herbacis de sotabosc mediterrani. Aquestes aromes combinades amb les notes cítriques i balsàmiques fan un grandiós acompanyament del bacallà, i el seu carbònic molt ben integrat neteja amb eficiència la boca.

Amb la tonyina vermella, un cava d’una gran complexitat. La tonyina, de sabors potents, pel seu pas per sal i amb uns aromes fumats molt presents, dona joc per poder-la combinar amb vins molt complexos. Si un cava té complexitat és l’Elena de Mestres 2008. És un cava rosat brut nature gran reserva, elaborat amb les varietats trepat (60%), monestrell (20%) i garnatxa (20%) amb la particularitat que una part dels seus vins base s’han criat en bótes de roure amb les seves mares durant 4 mesos. No és un cava per a tots els públics.

I la traca final, va venir amb l’arengada fumada. Vàrem voler tancar el tast amb una combinació molt agosarada, abusant de la confiança amb els amics de l’Associació Molinenca de Tast i amb l’ànim de oferir-los perspectives d’harmonització àmplies ja que són tastadors experimentats. Amb el darrer peix fumat, el vi escollit va ser el Blanc Petillant 2012 del celler Carriel dels Vilars d’Els Vilars d’Espolla (Empordà). Es tracta d’un escumós ancestral sense sulfits afegits, sense clarificar i sense filtrar. Elaborat amb macabeu, xarel·lo, parellada, garnatxa blanc i chardonnay. Un escumós singular i amb molta personalitat, tampoc apte per a tothom. En aquesta combinació va haver-hi divisió d’opinions, a una part dels assistents li va agradar i a una altra no.

Llegir Més

TASTAEMOCIONS AMB LA MARIONA I LES SEVES AMIGUES

La Mariona i les seves amigues, antigues companyes d’estudis, es reuneixen periòdicament per sopar plegades. En aquesta ocasió li tocava a la Mariona organitzar el sopar i volia fer un sopar diferent, un sopar que sorprengués a les seves amigues.

La proposta de Tastaemocions de  fer un tast guiat de formatges artesans i vins catalans li va encantar. Reunides un divendres al vespre en un pis del barri de Gràcia varen poder gaudir d’un magnifica vetllada tot tastant formatges i vins en un ambient cordial i molt divertit.

En aquesta ocasió la Mariona i les seves amigues varen poder tastar els següents formatges i vins:

El Fermió Llet crua de vaca. Pasta tova. Pell florida Formatgeria La Balda (Vall de la Llémena)	Boscana Blanc 2015 Viognier, chardonnay i muscat Celler Costers del Sió (DO Costers del Segre)
Botàs Llet crua de vaca. Pasta semi. Pell rentada Formatgeria Molí de Ger (Cerdanya)	Babalà 2015 Carinyena blanca, muscat Celler Cooperatiu d’Espolla (Empordà)
Cuirol Rodó Llet crua de cabra alpina. Pasta tova. Pell florida Formatgeria Cuirols (Berguedà)	Sepo 2015 Pansa Blanca Celler Raventós d’Alella (DO Alella)
Carrat Llet past. de cabra. Pasta tova. Pell cendrada i florida Formatgeria Bauma (Berguedà)	Brisat pels Formatges del Ramon 2014 Garnatxa blanca Celler Arché Pagès (DO Empordà)
El Tou Madurat amb Fongs Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida. Formatgeria Casa Mateu (Pallars Sobirà)	Gran Copos Blanc 2015 Garnatxa blanca Cellers Unió (DO Terra Alta)
Puit Rústic Llet crua d’ovella. Pasta tova. Pell florida. Formageria Valette (Solsonès)	Cava OH! Brut Reserva Macabeu, xarel·lo, parellada Caves Freixa Rigau (DO CAVA)

Llegir Més